Άκης Πετρετζίκης: Η συνταγή του για λαχταριστή τάρτα κολοκύθα

Άκης Πετρετζίκης: Η συνταγή του για λαχταριστή τάρτα κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι πλούσια σε β-καροτίνη, το αντιοξειδωτικό που διασπά ο οργανισμός για την παραγωγή βιταμίνης Α, η οποία είναι ευεργετική για την υγεία των λευκών αιμοσφαιρίων, των οστών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
Η γλυκιά γεύση της την καθιστά ένα ιδανικό υλικό όχι μόνο για λαχταριστά φαγητά, αλλά και για γλυκά όπως αυτό που μοιραζόμαστε μαζί σας σήμερα: τάρτα κολοκύθας δια χειρός Άκη Πετρετζίκη.

Δείτε τη συνταγή του αγαπημένου μας σεφ και ακολουθήστε την κατά γράμμα.
Υλικά:
Για τον πουρέ κολοκύθας
1.200 γρ. κολοκύθα
200 γρ. νερό
Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
180 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
1 αβγό, μέτριο
1 κ.σ. νερό, παγωμένο
1 κρόκο, από μέτριο αβγό, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση
3 αβγά, μέτρια
80 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. τζίντζερ
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
600 γρ. πουρέ κολοκύθας
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για το σερβίρισμα
150 γρ. σαντιγί
κανέλα
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com

Διαβάστε περισσότερα στην πηγή: mothersblog.gr

Ειδήσεις & Νέα από την Ελλάδα και όλον τον κόσμο | ediseis-news

 

Ειδήσεις & Νέα από την Ελλάδα & όλον τον κόσμο,

Ακολουθήστε: