Γιατί δεν πρέπει να πετάς τη φλούδα των φρούτων και τα κοτσάνια των λαχανικών – Shape.gr

Γιατί δεν πρέπει να πετάς τη φλούδα των φρούτων και τα κοτσάνια των λαχανικών - Shape.gr

Συνεργάστηκε η Κλειώ Δημητριάδου, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Msc στη συμβουλευτική ψυχολογία, Life Coaching Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο (ΚΕΚ).Μπορεί να τρως πολλά φρούτα και λαχανικά, το ξέρεις όμως ότι μάλλον πετάς τα πιο θρεπτικά… κομμάτια;Εκατομμύρια τόνοι τροφίμων καταλήγουν στους κάδους απορριμμάτων, ενώ πετάμε και πολλά που θα μπορούσαμε να τρώμε, όπως τη φλούδα της πατάτας, την πέτσα από τα ψάρια – όλα με υψηλή διατροφική αξία.«Η τριχωτή φλούδα του ακτινίδιου, για παράδειγμα, περιέχει τριπλάσιες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών από ό,τι ο καρπός του. Μπορείς να τη βάζεις στα smoothies» εξηγεί η Κλειώ Δημητριάδου, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος.Δες κι άλλα παραδείγματα… H πέτσα του ψαριούΣε πολλούς πολιτισμούς η πέτσα του ψαριού θεωρείται λιχουδιά και το σίγουρο, είναι ότι περιέχει βιταμίνες, κολλαγόνο, πρωτεΐνες και καλά λιπαρά.«Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, έχουν Ω-3 λιπαρά οξέα ακριβώς κάτω από αυτήν, στο γκρι μέρος του ψαριού» τονίζει η Κλειώ Δημητριάδου. Οπότε, μαγειρεύοντας το σολομό με την πέτσα τα προστατεύεις και κάνεις το ψάρι σου πιο ζουμερό και θρεπτικό.Η φλούδα της πατάταςΕίναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον κορεσμό, ενώ «τόσο η φλούδα όσο και η σάρκα ακριβώς από κάτω έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση σε θρεπτικά συστατικά, ανάμεσά τους κάλιο, βιταμίνη C, χαλκό, βιταμίνη Β6 και φυτοθρεπτικά συστατικά» εξηγεί η ειδικός. Η βιταμίνη Β6 βοηθά στο χτίσιμο των κυττάρων, ρυθμίζει το νευρικό σύστημα και συμβάλλει στην καρδιαγγειακή υγεία.Βοηθά, επίσης, το σώμα σου να χρησιμοποιήσει γλυκογόνο, χαρίζοντάς σου περισσότερη αντοχή.• Δοκίμασε αυτά: Τρίψε τις πατάτες για να καθαρίσουν και βράσ’ τες ολόκληρες, στράγγιξε και πολτοποίησέ τες μαζί με τη φλούδα. Οι baby πατάτες μαγειρεμένες με τη φλούδα γίνονται νόστιμη πατατοσαλάτα.Ή μπορείς να κόψεις τις πατάτες «κυδωνάτες», να τις περιχύσεις με λίγο ελαιόλαδο, να τις πασπαλίσεις με καπνιστή πάπρικα, μία πρέζα αλάτι και να τις ψήσεις μέχρι να γίνουν τραγανές.Η φλούδα των εσπεριδοειδώνΗ φλούδα είναι το πιο θρεπτικό μέρος των εσπεριδοειδών, τόσο το ξύσμα όσο και η λευκή ψίχα, τα οποία περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες από το ίδιο το φρούτο. Η περισσότερη βιταμίνη C βρίσκεται στο φρούτο, όμως τα φυτοθρεπτικά και τα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή είναι συγκεντρωμένα στη φλούδα, συμπεριλαμβανομένων των λιμονοειδών και της εσπεριδίνης, που μπορούν να μειώσουν την LDL ή «κακή» χοληστερίνη και την αρτηριακή πίεση και διαθέτουν…

Διαβάστε περισσότερα στην πηγή: shape.gr

Ειδήσεις & Νέα από την Ελλάδα και όλον τον κόσμο | ediseis-news

 

Ειδήσεις & Νέα από την Ελλάδα & όλον τον κόσμο,

Ακολουθήστε: