Vegan εναλλακτικά κρέατος: Οι φυτικές τροφές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας – Shape.gr

Vegan εναλλακτικά κρέατος: Οι φυτικές τροφές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας - Shape.gr

Από τη Δήμητρα Κυριακοπούλου, Διαιτολόγο – Διατροφολόγο (dkdiet.gr)Μια χορτοφαγική διατροφή είναι πλούσια σε ποικιλία και περιλαμβάνει όλα τα είδη φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών, σπόρων, αμυλούχων τροφών και οσπρίων, όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν σε ατελείωτους συνδυασμούς που θα διασφαλίσουν ότι δεν θα βαρεθείς ποτέ. Τι γίνεται όμως με τα συστατικά;Είναι επαρκής σε θρεπτικά στοιχεία μία vegan διατροφή;Υπάρχουν αμφιβολίες με το αν τα άτομα που ακολουθούν φυτοφαγική διατροφή λαμβάνουν επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών, όπως σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, ω-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, βιταμίνη Β12, βιταμίνη D και ψευδάργυρος.Πιο αναλυτικά, οι πρωτεΐνες συμμετέχουν σε όλες τις βιοχημικές αντιδράσεις , πέψης – απορρόφησης θρεπτικών συστατικών και αποτελούν βασικό και δομικό συστατικό των μυών.Οι πρωτεΐνες είναι μόρια που αποτελούνται από αμινοξέα.Μέσα από τη διατροφή μας προσλαμβάνουμε καθημερινά πλήθος αμινοξέων, ορισμένα μπορούμε να τα συνθέσουμε ενώ είναι κάποια που δεν έχει τη δυνατότητα ο οργανισμός να τα συνθέσει.· Τα ζωικά προϊόντα περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα γι’ αυτό και έχουμε συνδέσει στο μυαλό μας την πρωτεΐνη με ζωικής προέλευσης τρόφιμα.· Οι φυτικές τροφές περιέχουν πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας σε σχέση με το κρέας που περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας. Αλλά πραγματοποιώντας ένα σωστό συνδυασμό δηλαδή ενός τροφίμου που υστερεί σε συγκεκριμένα αμινοξέα συνδυαστεί με κάποιο άλλο που τα περιέχει, τότε μπορούν να αλληλοσυμπληρωθούν και να δημιουργήσουν ένα πλήρες θρεπτικό αποτέλεσμα.Vegan εναλλακτικά κρέατος | Σημαντικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας: 1.Σόγια Είναι το μοναδικό φυτικό τρόφιμο που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.2.Τόφου (tofu)Eίναι τυρί και παρασκευάζεται από γάλα σόγιας, με περιεχόμενο υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, σίδηρο. Τα 100γρ τόφου περιέχουν ~18γρ πρωτεΐνη.Δες εδώ πώς μπορείς να φτιάξεις μόνη σου τόφου3.Τέμπε (tempeh)Είναι προϊόν ζύμωσης φασολιών σόγιας και είναι υψηλό σε φυτικές ίνες.4.Φασόλια ενταμάμε (edamame)Mπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή ανάμεικτα στην σαλάτα. Είναι καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου και βιταμίνης Κ. Τα100γρ περιέχουν ~11γρ πρωτεΐνης.5.ΛαχανικάΕίναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, πρωτεΐνες, φυτοοιστρογόνα (μπρόκολο, κουνουπίδι, σπανάκι), αντιοξειδωτικές ουσίες (καροτονοειδή, φλαβονοειδή, λυκοπένιο), φυτοχημικές ενώσεις (κουρκουμίνη, κ.α.).Μερικά από τα λαχανικά με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα…

Διαβάστε περισσότερα στην πηγή: shape.gr

Ειδήσεις & Νέα από την Ελλάδα και όλον τον κόσμο | ediseis-news

 

Ειδήσεις & Νέα από την Ελλάδα & όλον τον κόσμο,

Ακολουθήστε: